Quel légume commence par la lettre H ?

Cette légumineuse aux multiples variétés se décline en haricots verts, blancs, rouges ou noirs. Les gousses fraîches se consomment entières, tandis que les grains secs constituent un aliment de base riche en protéines. On distingue les variétés naines et à rames, chacune adaptée à différents types de culture.

Cette plante aromatique aux fleurs bleues est utilisée à la fois comme condiment et légume-feuille. Ses jeunes pousses parfumées agrémentent salades et plats cuisinés. L’hysope possède également des vertus médicinales traditionnelles, notamment pour les affections respiratoires.

Ce légume-racine de la famille du tournesol produit des tubercules comestibles. Aussi appelé topinambour japonais, il offre une chair blanche et croquante au goût légèrement sucré. Moins connu que son cousin le topinambour, il mérite d’être redécouvert dans nos jardins.

Cette plante grimpante aux jeunes pousses comestibles est principalement connue pour la bière. Ses pousses printanières, appelées jets de houblon, se cuisinent comme des asperges. Tendres et légèrement amères, elles constituent un légume de saison original.